Nuestro nuevo Campamento a Orillas del Río Serrano ofrece todas las comodidades que puedas imaginar, incluyendo una comida local exquisita. ¿Pero sabías que para prepararla, no generamos ningún residuo? Casi el 100% de los desechos orgánicos generados son procesados y reutilizados para otros fines. Nada se desperdicia!
En el campamento, nos aseguramos de que nuestro impacto ambiental sea mínimo, incluso inexistente. Por eso, todos los desechos orgánicos se reutilizan o se utilizan de alguna manera. Nuestro objetivo es prolongar su vida útil, avanzando así hacia nuestra meta "cero residuos" generando ningún tipo de residuo.
Clasificamos los desechos orgánicos en cuatro grupos distintos basados en su contenido de agua, nivel de descomposición y lo que se puede obtener de estos productos de desecho.
La primera categoría consiste en aquellos con el menor contenido de agua, lo que facilita el proceso de deshidratación para luego convertirlos en caldos de vegetales utilizados para cremas de verduras, cocción de arroz, cocción de quinoa, guisos, entre otros. Utilizamos varios desechos de vegetales como cáscaras y tallos de cebolla, ajo, zanahoria, apio, cilantro, perejil y pimientos. Nothing is wasted.
En el segundo nivel, hay productos de desecho con un poco más de agua, como las capas exteriores de los vegetales, las partes más quemadas y expuestas al sol. Con cilantro, apio, perejil, albahaca y hojas de menta, creamos polvos decorativos para la presentación de nuestros platos y postres.
Además, con las cáscaras de algunas frutas y verduras, incluyendo limones, naranjas y jengibre, las deshidratamos y las convertimos en infusiones de té o aromatizantes para el agua.
Y la última categoría comprende todos los productos orgánicos que no se pueden usar o que ya están en descomposición, como cáscaras de huevo, cáscaras de papa o batata y hojas de lechuga marchitas. Del mismo modo, se deshidratan, pero no con fines alimentarios, sino únicamente para regenerar y nutrir el suelo.
